中文名称：麦芽酚
中文别名：甲基麦芽酚;2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮;3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
英文名称：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
英文别名：maltol;methylmaltol;3-hydroxy-2-methyl-4-pyron
cas号：118-71-8
einecs号：204-271-8
分子式：c6h6o3
分子量：126.11
物化性质：
熔点160-164°c沸点170°c(10mmhg)水溶性1.2g/100ml(25°c)
性状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。
保存：本品应避光密封，放置阴凉干燥处，避免与异杂气味物品混同存放，不能直接与铁接触。